Gressløk er et av favorittkrydderne mine, men den er litt vanskelig å ha med å gjøre så sent på sesongen. Jeg opplever den som trælete og ikke like tynn som på starten av sommeren. Men jeg vil ta vare på den uansett, og bruker den ikke direkte i gode sauser, men jeg lager et kjempegodt gressløksalt av den.

Jeg liker når det går raskt og enkelt, som med denne oppskriften på gressløksalt. Lag en stor porsjon, for dette er kjempegodt. Ofte dobler eller tripler jeg porsjonen.

Gressløksalt

100 g gressløk

100 gram salt

Slik gjør du det:

1. Hakk gressløken
2. Ha salt og gressløk i en foodprocessor og kjør til ønsket konsistens/størrelse
3. Bre et tynt lag på bakepapir og la det tørke i 2–5 dager
4. Ha blandingen i et tett glass når den har tørket helt

Da kan du nyte gressløksalt på salat, knekkebrød eller med laks. Anbefales varmt til det meste.

Det er jo ferietider, og hvert år når vi starter ferien her hjemme, skåler vi inn sommeren. Jeg synes det er morsomt å lage drinker som både vi og barna kan drikke, og derfor kan jeg i dag by på en sommerdrink laget av sorbet som passer like godt for barn som for voksne. Den kommer vi til å lage veeeeeldig mye i sommer!

Mocktail med sitron, pasjonsfrukt og sorbet

Ingredienser:

1 kule sitronsorbet

1/2 uthult pasjonsfrukt

1 1/2 ss ferskpresset limejuice

knust is

2 – 3 dl Tonic Water

Mynte

Slik gjør du det:

Legg sorbeten i bunnen av et høyt glass. Tilsett pasjonsfrukt og limejuice.

Fyll på med knust is og Tonic Water. Blandes. Pynt med mynte.

Vil du gjøre den om til en cocktail, tilsetter du bare litt gin etter smak og behag.

Da jeg lagde denne drinken til barna, byttet jeg ut Tonic Water med Sprite. Det ble en stor suksess! Vi har også prøvd å lage den med mange ulike typer sorbet, som bringebær og jordbær, og det blir også såååå godt!

Nå begynner jeg å få glede av deilige kaffestunder i hagestuen. Jeg vil nesten påstå at den beste tiden for hagestue (og drivhus for den del …) er nå. Når man kan møte vårsolen og varmen den bringer med seg i en stue av glass. Og at man kan diske opp med kaffe og kake her, gjør det hele enda bedre. I dag byr jeg på en variant av en stor favoritt – svenske fastelavensbollekake!

Kjært barn har mange navn, det er sikkert. Fastelavensboller er en av mine favoritter. Her i Sverige spiser vi jo denne nydelige bollen fylt med mandelmasse og krem, mens man ellers i Norden spiser den fylt med syltetøy eller vaniljekrem. Men i dag tenkte jeg å by på en oppskrift som jeg liker godt, og som kanskje også gjør at alle dere som ikke er så begeistret for den tradisjonelle bollen, kan like de fantastiske smakene!

«Semmelkladdkake»

150 g smør
100 g mandelmasse
2 ts støtt kardemomme
2 dl strøsukker
3 egg
2,5 dl hvetemel

Vispet kremfløte

Slik gjør du det:

1. Sett ovnen på 175 grader. Klem ned et bakepapir i bunnen av en springform, og smør og dryss kantene med mel.
2. Smelt smøret i en romslig kjele på komfyren. Settes til side.
3. Riv mandelmassen ned i kjelen og visp sammen med kardemomme og sukker.
4. Knekk og visp ned ett og ett egg. Avslutt med å røre inn hvetemelet.
5. Fyll formen og stek kaken midt i ovnen i 20–22 minutter. Den skal være litt klissete i midten.
6. La kaken avkjøles helt, gjerne kaldt.
7. Pyntes med vispet krem og litt støtt kardemomme.

Håper det smaker!

Akkurat som jeg vil ha sild og kjøttboller på julaften, vil jeg ha duften av safran i hele desember. Jeg baker mine omtalte lusseboller, safrankaramell, og nå også en ny favoritt – kladdkake med safran! Perfekt kake å vispe sammen når tiden for lusseboller ikke riktig er kommet ennå, men lysten på safran er stor!

Kladdkake med safran og tyttebærkrem

Ingredienser

100 g smør

100 g hvit sjokolade

1 pose safran (0,5 g)

2 egg

2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

2,5 dl hvetemel

Tyttebærkrem

2 dl kremfløte

1 dl tyttebær, most

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 175 grader.
2. Smelt smøret og sett kjelen til side. Legg i den hvite sjokoladen så den sakte smelter i smøret. Tilsett safran.
3. Visp egg, sukker og vaniljesukker hvitt og luftig.
4. Hell i sjokoladeblandingen og rør til alt har blandet seg.
5. Sikt i hvetemelet og vend det forsiktig inn med slikkepott.
6. Hell røren i en smurt springform med avtakbar kant som er ca. 24 cm i diameter.
7. Stekes på 175 grader i 15–20 minutter.
8. La avkjøles. Settes deretter kjølig så kaken blir helt kald.
9. Deretter lager du tyttebærkremen: Visp fløten til ønsket konsistens og bland i tyttebærene litt om gangen til du synes smaken er god.

Spis og nyt!

• 

• 

Duften, smaken og følelsen når man holder et eple i hånden. Det er fantastisk! Eplenes beste tid er helt klar nå, og hjemme har jeg epler overalt. Jeg pynter med dem, spiser dem og baker gjerne med dem!

Jeg leter hele tiden etter nye oppskrifter, og noe jeg prøvde på her om dagen, var eplepizza. Å, så utrolig godt det var! Legg på litt salt karamellsaus, og hvorfor ikke servere den med en kule vaniljeis? En suksess, og noe alle likte her hjemme!

Eplepizza med salt karamellsaus

1 pakke fryst butterdeig, 250 g

2 epler, gjerne syrlige

2 ss aprikosmarmelade eller eplemos

50 g smør

1 ts malt kanel

1/2 ss sukker

Salt karamellsaus
1 dl kremfløte
1/2 dl sukker
1/2 ss lys sirup
1 ts vaniljesukker
25 g smør
1 klype flaksalt

Tilbehør
vaniljeis

Fremgangsmåte:
1. Sett ovnen på 200 grader varmluft og smelt smøret i en kjele. Tilsett kanel.
2. Kjevle ut et passende antall butterdeigsplater på en stekeplate med bakepapir. Bruk en stor tallerken som mal og skjær ut en sirkel som om du skulle lage en rund pizza.
3. Ha på 2 sjenerøse spiseskjeer med aprikosmarmelade. Spre marmeladen på deigen, men la 1,5–2 cm av kanten være. (Den vil heves pent etter hvert.)
4. Vask eplene, la skallet være, men fjern kjernehuset.
5. Kjør eplene gjennom en mandolin eller skjær dem i så tynne skiver som mulig. Legges pent oppå deigen.

6. Pensle på rikelig med kanelsmør, men unngå kantene.
7. Strø på et jevnt lag med sukker, og sett platen i ovnen i ca. 15 minutter til eplepizzaen er blitt gyllen og fin i fargen.

8. I mellomtiden lager du salt karamellsaus.
La fløte, sukker, sirup og vaniljesukker koke i ca. 12–15 min.
Tas deretter av platen. Rør inn smøret. Smakes til med en klype flaksalt.
Settes til side.

9. Ta eplepizzaen ut av ovnen.

Ringle over karamellsausen og server med en kule is – dette er magisk godt!